検索結果書誌詳細

内容紹介

料理のジャンルや型どおりの表現にとらわれず、魚介そのものに向き合ったら、どんな調理方法やおいしさが導き出されるのか? 井上稔浩、吉武広樹ら、魚介得意の5人のシェフが、その思考と料理を多数の写真とともに紹介する。

＋ 追加情報を見る

タイトルコード

1008001714584

書誌種別

図書

著者名

柴田書店／編

著者名ヨミ

シバタ ショテン

出版者

柴田書店

出版年月

2022.10

ページ数

245p

大きさ

28cm

ISBN

4-388-06357-4

分類記号

596.35

分類記号

596.35

書名

魚介ガストロノミー　日本から発信する、新感覚の魚介の皿　　　　

書名ヨミ

ギョカイ ガストロノミー　

副書名

日本から発信する、新感覚の魚介の皿

副書名ヨミ

ニホン カラ ハッシン スル シンカンカク ノ ギョカイ ノ サラ

件名1

料理-魚

件名2

料理(西洋)