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内容紹介

料理の「なぜ?」「ふしぎ!」から生まれる科学を、写真やイラストとともに解説します。すぐにトライできるミニ実験や、おすすめレシピも豊富に掲載。料理づくりの動画のQRコード(図書館利用可)付き。

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タイトルコード

1008001898746

書誌種別

図書

著者名

石川 伸一／著

著者名ヨミ

イシカワ シンイチ

出版者

誠文堂新光社

出版年月

2024.11

ページ数

79p

大きさ

24cm

ISBN

4-416-52471-8

分類記号

498.53

分類記号

498.53

書名

実験でわかる!おいしい料理大研究　卵をゆでると固まるのはなぜ?うま味って何?　　子供の科学サイエンスブックスNEXT　　

書名ヨミ

ジッケン デ ワカル オイシイ リョウリ ダイケンキュウ　

副書名

卵をゆでると固まるのはなぜ?うま味って何?

副書名ヨミ

タマゴ オ ユデルト カタマル ノワ ナゼ ウマミ ッテ ナニ

著者紹介

宮城大学食産業学群教授。専門は食品学、調理学、栄養学。著書に「料理と科学のおいしい出会い」「クック・トゥ・ザ・フューチャー」など。

件名1

食品化学

件名2

料理

叢書名

子供の科学サイエンスブックスNEXT