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内容紹介

ビール、ワイン、蒸留酒、清酒…。自然のめぐみを利用して作られた醸造酒の歴史は、人類の歴史と共に発展してきている。古来から作られてきたいろいろな醸造酒をたどり、現在へとつながる歴史と醸造酒の香りの特徴を紹介する。

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タイトルコード

1008000942187

書誌種別

図書

著者名

谷村 修也／著

著者名ヨミ

タニムラ シュウヤ

出版者

フレグランスジャーナル社

出版年月

2015.5

ページ数

120p

大きさ

18cm

ISBN

4-89479-256-2

分類記号

588.5

分類記号

588.5

書名

お酒の香り　生物(学)からみたお酒の世界とその歴史　　香り新書　　

書名ヨミ

オサケ ノ カオリ　

副書名

生物(学)からみたお酒の世界とその歴史

副書名ヨミ

セイブツガク カラ ミタ オサケ ノ セカイ ト ソノ レキシ

著者紹介

名古屋大学大学院農学研究科食品工業化学専攻修士課程修了。キリンビール株式会社にて仙台工場副工場長等を歴任。東京工業大学産学連携コーディネーター。

件名1

酒-歴史

件名2

におい

叢書名

香り新書