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内容紹介

料理家・平野由希子が、長年の経験から生み出された食材の見極め方や、その食材ごとに異なる調理法に、実はおいしさの“分かれ目”があることを伝え、自身の考える本当の「おいしさ」のテクニックとレシピを紹介する。

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タイトルコード

1008001818538

書誌種別

図書

著者名

平野 由希子／著

著者名ヨミ

ヒラノ ユキコ

出版者

誠文堂新光社

出版年月

2023.12

ページ数

237p

大きさ

26cm

ISBN

4-416-52390-2

分類記号

596

分類記号

596

書名

ma cuisineおいしさの引き出し方　レシピだけでは伝わらない食材へのアプローチから調理法まで　　　　

書名ヨミ

マ キュイジーヌ オイシサ ノ ヒキダシカタ　

副書名

レシピだけでは伝わらない食材へのアプローチから調理法まで

副書名ヨミ

レシピ ダケ デワ ツタワラナイ ショクザイ エノ アプローチ カラ チョウリホウ マデ

著者紹介

料理家・フード&ワインプロデューサー。料理教室「cuisine et vin」主宰。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。

件名1

料理