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内容紹介

口の中でさっととけて、おいしさが広がるチョコレート。その秘密は、原料のカカオの油が持つ不思議な性質にある。だが、その性質ゆえに、人類がカカオに出会ってからチョコレートを作り上げるまでに1万年近い時間がかかり…。

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タイトルコード

1008001801890

書誌種別

図書

著者名

佐藤 清隆／文

著者名ヨミ

サトウ キヨタカ

出版者

福音館書店

出版年月

2023.10

ページ数

41p

大きさ

24cm

ISBN

4-8340-8740-6

分類記号

588.34

分類記号

588.34

書名

ひと粒のチョコレートに　　　　　

書名ヨミ

ヒトツブ ノ チョコレート ニ　

著者紹介

広島大学名誉教授。工学博士。専門は食品物理学。国内外の企業・研究機関と幅広く研究交流を続け、手作りチョコレートの店の人々にも製造技術を助言する。

件名1

チョコレート

件名2

カカオ