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内容紹介

「食国」とは、万葉集が編まれた時代において日本を指す言葉だった-。餅から生贄まで海川山野の味を巡って、発酵文化のスペシャリストが、日本古来の食文化を「神饌」をキーワードに紐解く。

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タイトルコード

1008001782835

書誌種別

図書

著者名

小倉 ヒラク／著

著者名ヨミ

オグラ　ヒラク

出版者

KADOKAWA

出版年月

2023.7

ページ数

255p

大きさ

19cm

ISBN

4-04-112610-3

分類記号

383.81

分類記号

383.81

書名

オッス!食国　美味しいにっぽん　　　　

書名ヨミ

オッス オスクニ　

副書名

美味しいにっぽん

副書名ヨミ

オイシイ ニッポン

著者紹介

発酵デザイナー。東京・下北沢「発酵デパートメント」オーナー。全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマとしたプロジェクトを展開。著書に「日本発酵紀行」など。

件名1

食生活-日本

件名2

神饌