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内容紹介

蝦夷鹿と松茸のコンソメ仕立て、軽鴨の温製サラダ…。フランス料理を提供するレストラン「ルセット」のシェフパトロンが、ジビエ料理55品と、ジビエ料理に合うデザート5品を紹介する。

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タイトルコード

1008001761805

書誌種別

図書

著者名

依田 英敏／著

著者名ヨミ

ヨダ ヒデトシ

出版者

旭屋出版

出版年月

2023.4

ページ数

191p

大きさ

26cm

ISBN

4-7511-1494-0

分類記号

596.33

分類記号

596.33

書名

豊かなフランス料理ジビエ料理の探求　新感覚の調理、ソース、盛りつけ　　　　

書名ヨミ

ユタカ ナ フランス リョウリ ジビエ リョウリ ノ タンキュウ　

副書名

新感覚の調理、ソース、盛りつけ

副書名ヨミ

シンカンカク ノ チョウリ ソース モリツケ

著者紹介

大阪市生まれ。立命館大学卒業。レストランRecette&recipeシェフパトロン。農林水産省顕彰制度「料理マスターズ」ブロンズ賞受賞。

件名1

料理-肉

件名2

野生動物

件名3

料理(西洋)-フランス