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内容紹介

調理師の資質の向上を目指して編集したテキスト。公衆衛生学、食品学、栄養学、食品衛生学、調理理論、食文化概論といった調理師養成に必要な教科目について、それぞれ専門家が分かりやすく解説する。

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タイトルコード

1008001753476

書誌種別

図書

著者名

日本栄養士会／編

著者名ヨミ

ニホン エイヨウシカイ

出版者

第一出版

出版年月

2023.3

ページ数

4,351p

大きさ

26cm

ISBN

4-8041-1461-3

分類記号

596.07

分類記号

596.07

書名

調理師読本　　2023年版　　　

書名ヨミ

チョウリシ トクホン　

件名1

調理師