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内容紹介

中小の食品等事業者が実施する微生物検査とHACCPがどう関わっているのかに焦点を絞った解説書。HACCPの歴史と今日的意義、自主検査導入に際しての注意点、検査の自動化・機械化と培養によらない検査などを収録。

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タイトルコード

1008001753235

書誌種別

図書

著者名

戸ケ崎 惠一／著

著者名ヨミ

トガサキ ケイイチ

出版者

幸書房

出版年月

2023.3

ページ数

14,240p

大きさ

21cm

ISBN

4-7821-0472-9

分類記号

588

分類記号

588

書名

HACCPを支える食品微生物の自主検査　「見える化」から「見せる化」へ　　　　

書名ヨミ

ハセップ オ ササエル ショクヒン ビセイブツ ノ ジシュ ケンサ　

副書名

「見える化」から「見せる化」へ

副書名ヨミ

ミエルカ カラ ミセルカ エ

件名1

食品工業

件名2

食品衛生

件名3

細菌学的検査