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内容紹介

無花果胡麻クリームがけ、豆腐さらだ菜園風、鮑のやり手塩釜焼き…。酒の種類の多様化、嗜好の変化、視覚的な楽しさなど、新しいニーズに対応した日本料理のお通しや前菜を紹介する。日本酒とのペアリングの楽しみ方も掲載。

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タイトルコード

1008001734158

書誌種別

図書

著者名

大田 忠道／著

著者名ヨミ

オオタ タダミチ

出版者

旭屋出版

出版年月

2023.1

ページ数

191p

大きさ

26cm

ISBN

4-7511-1468-1

分類記号

596.21

分類記号

596.21

書名

日本料理のお通し・前菜・酒肴大全　新しい魅力が拡がる　　　　

書名ヨミ

ニホン リョウリ ノ オトオシ ゼンサイ シュコウ タイゼン　

副書名

新しい魅力が拡がる

副書名ヨミ

アタラシイ ミリョク ガ ヒロガル

著者紹介

兵庫県生まれ。「百万一心味 天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長。神戸マイスター。黄綬褒章、瑞宝単光章受章。著書に「小鉢の料理大全」など。

件名1

料理(日本)