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内容紹介

いもぼう、海川魚料理、うなぎ料理、とり料理、洋食…。これらありふれた料理が、京都にあっては思いもよらぬ歴史を隠している。近代京都の都市史をひもとき、江戸時代から現代までを往還しつつ、料理屋文化の系譜をたどる。

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タイトルコード

1008001717965

書誌種別

図書

著者名

加藤 政洋／著

著者名ヨミ

カトウ マサヒロ

出版者

ミネルヴァ書房

出版年月

2022.10

ページ数

13,230,2p

大きさ

20cm

ISBN

4-623-09460-8

分類記号

383.8162

分類記号

383.8162

書名

おいしい京都学　料理屋文化の歴史地理　　　　

書名ヨミ

オイシイ キョウトガク　

副書名

料理屋文化の歴史地理

副書名ヨミ

リョウリヤ ブンカ ノ レキシ チリ

著者紹介

長野県生まれ。立命館大学文学部教員。博士(文学)。専門は人文地理学。

件名1

食生活-京都市