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チョコレート・バイブル 素材を知って使いこなすビーントゥーバーの製法とチョコレートの菓子レシピ
- 著者名
- 著者名:青木 裕介/著 上霜 考二/著
- 出版者
- 出版者:ナツメ社 出版年月:2022.11
書誌詳細
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内容紹介
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人気・実力派ショコラティエとパティシエを取材。自家製チョコレートの製造工程や、ビーントゥーバーチョコレートとメーカーチョコレートそれぞれの特性を生かした菓子レシピを、豊富なプロセスカットとともに紹介します。
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タイトルコード
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1008001714662
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書誌種別
-
図書
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著者名
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青木 裕介/著
-
著者名ヨミ
-
アオキ ユウスケ
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出版者
-
ナツメ社
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出版年月
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2022.11
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ページ数
-
255p
-
大きさ
-
26cm
-
ISBN
-
4-8163-7274-2
-
分類記号
-
596.65
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分類記号
-
596.65
-
書名
-
チョコレート・バイブル 素材を知って使いこなすビーントゥーバーの製法とチョコレートの菓子レシピ
-
書名ヨミ
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チョコレート バイブル
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副書名
-
素材を知って使いこなすビーントゥーバーの製法とチョコレートの菓子レシピ
-
副書名ヨミ
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ソザイ オ シッテ ツカイコナス ビーン トゥー バー ノ セイホウ ト チョコレート ノ カシ レシピ
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著者紹介
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「フォーシーズンズホテル東京大手町」エグゼクティブペストリーシェフ。
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件名1
-
菓子
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件名2
-
チョコレート
資料情報
1
- 所蔵館
- 中央図書館
- 請求記号
- 596.6/チ/
- 所蔵棚番号
- 50B
- 帯出区分
- 一般貸出
- 付録
-
- 資料番号
- 0180999997
- 配架場所
- 1階図書室
- 資料種別
- 一般図書
- 状態
- 貸出中
- 貸出
- ×
2
- 所蔵館
- 図書情報館
- 請求記号
- 596.65/ア/
- 所蔵棚番号
- 509
- 帯出区分
- 貸出禁止
- 付録
-
- 資料番号
- 1310568975
- 配架場所
- 2階図書室
- 資料種別
- 一般図書
- 状態
- 在庫
- 貸出
- ×
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