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内容紹介

日本料理店「銀座小十」の主人・奥田透が、十二カ月の献立や盛り付け、器に、次第に失われつつある日本の行事や風習を色濃く反映させ、未来に繫ぐ令和の日本料理を再構築する。献立のレシピも掲載。

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タイトルコード

1008001653072

書誌種別

図書

著者名

奥田 透／著

著者名ヨミ

オクダ トオル

出版者

誠文堂新光社

出版年月

2022.2

ページ数

239p

大きさ

26cm

ISBN

4-416-52239-4

分類記号

596.21

分類記号

596.21

書名

銀座小十の料理歳時記十二カ月　献立にみる日本の節供と守破離のこころ　　　　

書名ヨミ

ギンザ コジュウ ノ リョウリ サイジキ ジュウニカゲツ　

副書名

献立にみる日本の節供と守破離のこころ

副書名ヨミ

コンダテ ニ ミル ニホン ノ セック ト シュハリ ノ ココロ

著者紹介

1969年静岡県生まれ。静岡に「春夏秋冬 花見小路」を開店。2003年銀座に移り「銀座小十」をオープン。著書に「日本料理銀座小十」「日本料理は、なぜ世界から絶賛されるのか」ほか。

件名1

料理(日本)