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内容紹介

食品の安全性確保に関する重要な省令・告示・通知を分類整理し、給食施設従事者が知っておくべき箇所を抜粋して掲載。衛生管理に加え、危機管理体制に関する事項など、必要な情報を幅広く取り上げる。

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タイトルコード

1008001638263

書誌種別

図書

著者名

調所 勝弘／編集代表

著者名ヨミ

チョウショ カツヒロ

出版者

新日本法規出版

出版年月

2021.11

ページ数

14,252p

大きさ

21cm

ISBN

4-7882-8943-7

分類記号

498.54

分類記号

498.54

書名

ガイドラインでみる給食施設等の衛生管理　管理栄養士・栄養士・調理師の対応　　　　

書名ヨミ

ガイドライン デ ミル キュウショク シセツ トウ ノ エイセイ カンリ　

副書名

管理栄養士・栄養士・調理師の対応

副書名ヨミ

カンリ エイヨウシ エイヨウシ チョウリシ ノ タイオウ

件名1

食品衛生

件名2

給食