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内容紹介

青森県弘前市で“伝承料理”活動を続ける農村の女性たちが、津軽地方の食の知恵を調査しレシピ化。発酵、うまみ、プラントベースを駆使した88品を、季節ごとに分けて紹介する。

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タイトルコード

1008001601242

書誌種別

図書

著者名

津軽あかつきの会／著

著者名ヨミ

ツガル アカツキ ノ カイ

出版者

柴田書店

出版年月

2021.7

ページ数

143p

大きさ

24cm

ISBN

4-388-06339-0

分類記号

596.21

分類記号

596.21

書名

津軽伝承料理　発酵、うまみ、プラントベースを駆使した食の知恵　　　　

書名ヨミ

ツガル デンショウ リョウリ　

副書名

発酵、うまみ、プラントベースを駆使した食の知恵

副書名ヨミ

ハッコウ ウマミ プラント ベース オ クシ シタ ショク ノ チエ

件名1

料理(日本)