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内容紹介

加熱した野菜とパンはどう組み合わせるのがよいのか。加熱した野菜を「温野菜」と位置づけ、下ごしらえの方法やサラダ、ペースト等の作り方を解説。野菜の個性を引き出した様々な組み合わせのサラダサンドのレシピを紹介する。

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タイトルコード

1008001599776

書誌種別

図書

著者名

ナガタ ユイ／著

著者名ヨミ

ナガタ ユイ

出版者

誠文堂新光社

出版年月

2021.7

ページ数

191p

大きさ

25cm

ISBN

4-416-52157-1

分類記号

596.63

分類記号

596.63

書名

温野菜とパンの組み立て方　サラダサンドの探求と展開、料理への応用　　　　

書名ヨミ

オンヤサイ ト パン ノ クミタテカタ　

副書名

サラダサンドの探求と展開、料理への応用

副書名ヨミ

サラダ サンド ノ タンキュウ ト テンカイ リョウリ エノ オウヨウ

著者紹介

サンドイッチやパンのある食卓を中心に、メニュー開発コンサルティングなど、幅広く食の提案に携わる。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。国際中医薬膳師。著書に「卵とパンの組み立て方」など。

件名1

サンドイッチ

件名2

料理-野菜