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内容紹介

発酵学の第一人者が、世界中を旅して見つけて実際に食べた、臭くて美味い発酵食品50年のコレクションからベスト17を選出。心に残って忘れがたい思い出やエピソードとともに紹介する。

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タイトルコード

1008001599162

書誌種別

図書

著者名

小泉 武夫／著

著者名ヨミ

コイズミ タケオ

出版者

文藝春秋

出版年月

2021.7

ページ数

235p

大きさ

19cm

ISBN

4-16-391399-5

分類記号

588.51

分類記号

588.51

書名

最終結論「発酵食品」の奇跡　　　　　

書名ヨミ

サイシュウ ケツロン ハッコウ ショクヒン ノ キセキ　

著者紹介

1943年福島県生まれ。東京農業大学名誉教授。農学博士。発酵文化推進機構理事長。鹿児島大学、福島大学などの客員教授。著書に「発酵食品礼讃」「超能力微生物」など。

件名1

発酵食品