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内容紹介

東京、神奈川、埼玉の人気ラーメン店19店の麵、スープ、具材、タレの作り方・考え方を、豊富な手順写真とともに紹介する。「MENSHO」「すごい煮干ラーメン凪」の製麵法も収録。データ:2021年5月現在。

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タイトルコード

1008001594879

書誌種別

図書

著者名

旭屋出版編集部／編

著者名ヨミ

アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ

出版者

旭屋出版

出版年月

2021.6

ページ数

190p

大きさ

28cm

ISBN

4-7511-1444-5

分類記号

596.38

分類記号

596.38

書名

自家製麵ラーメン店の調理技術　人気店の「麵・スープ・具材・タレ」の作り方、考え方　　　　

書名ヨミ

ジカ セイメン ラーメンテン ノ チョウリ ギジュツ　

副書名

人気店の「麵・スープ・具材・タレ」の作り方、考え方

副書名ヨミ

ニンキテン ノ メン スープ グザイ タレ ノ ツクリカタ カンガエカタ

件名1

ラーメン(麵類)