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メニュー開発論
- 著者名
- 著者名：小倉 朋子／著
- 出版者
- 出版者：創成社 出版年月：2021.4
書誌詳細
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内容紹介
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おいしさの追求だけでなく、環境保全、安心・安全等が関わり、時には利便性が求められるなど、多角的視野が必要とされるメニュー。フードサービスに不可欠な要素であるメニュープランニングの基本と一連の流れを解説する。
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タイトルコード
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1008001587567
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書誌種別
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図書
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著者名
-
小倉 朋子／著
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著者名ヨミ
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オグラ トモコ
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出版者
-
創成社
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出版年月
-
2021.4
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ページ数
-
9,227p
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大きさ
-
19cm
-
ISBN
-
4-7944-7082-9
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分類記号
-
673.97
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分類記号
-
673.97
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書名
-
メニュー開発論
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書名ヨミ
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メニュー カイハツロン
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件名1
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飲食店
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件名2
-
料理
資料情報
1
- 所蔵館
- 図書情報館
- 請求記号
- 673.97/ｵ/
- 所蔵棚番号
- 514
- 帯出区分
- 貸出禁止
- 付録
-
- 資料番号
- 1310507841
- 配架場所
- ２階図書室
- 資料種別
- 一般図書
- 状態
- 在庫
- 貸出
- ×
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