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内容紹介

「麴」には無限の可能性がある! 4代にわたり麴と向き合ってきた学者親子が、麴の驚きの健康・美容効果、廃棄物を家畜用の乾燥資料に転換する力などについて解説。塩麴・甘酒・麴水を使った簡単レシピも紹介する。

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タイトルコード

1008001543250

書誌種別

図書

著者名

山元 正博／著

著者名ヨミ

ヤマモト マサヒロ

出版者

ポプラ社

出版年月

2020.12

ページ数

189p

大きさ

19cm

ISBN

4-591-16843-1

分類記号

588.51

分類記号

588.51

書名

麴親子の発酵はすごい!　　　　　

書名ヨミ

コウジオヤコ ノ ハッコウ ワ スゴイ　

著者紹介

鹿児島県生まれ。農学博士。(株)源麴研究所会長。環境大臣賞受賞。

件名1

麴かび