検索結果書誌詳細

内容紹介

2012年刊「日本酒の来た道」の著者が、日本酒の製造技術をまとめた書。水から、米、原料処理、麴、もろみ仕込み、清酒の貯蔵と出荷管理までを、写真や図表を交えてQ&A形式で解説する。

＋ 追加情報を見る

タイトルコード

1008001515586

書誌種別

図書

著者名

堀江 修二／著

著者名ヨミ

ホリエ シュウジ

出版者

今井印刷

出版年月

2020.8

ページ数

212p

大きさ

21cm

ISBN

4-86611-204-6

分類記号

588.52

分類記号

588.52

書名

日本酒の製造技術Q&A　『日本酒の来た道』・技術編　　　　

書名ヨミ

ニホンシュ ノ セイゾウ ギジュツ キュー アンド エー　

副書名

『日本酒の来た道』・技術編

副書名ヨミ

ニホンシュ ノ キタ ミチ ギジュツヘン

件名1

清酒