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内容紹介

スパイス・ハーブの歴史と分類、生薬としての利用や食べ物としての機能などについて概説し、繁用されている重要なスパイス・ハーブ素材を科名別に分類して解説。種々の領域にわたる応用研究や最新動向等の情報も紹介する。

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タイトルコード

1008001534298

書誌種別

図書

著者名

森川 敏生／監修

著者名ヨミ

モリカワ トシオ

出版者

シーエムシー出版

出版年月

2020.10

ページ数

7,353p

大きさ

26cm

ISBN

4-7813-1521-8

分類記号

588.7

分類記号

588.7

書名

スパイス・ハーブの機能と応用　　　食品シリーズ　　

書名ヨミ

スパイス ハーブ ノ キノウ ト オウヨウ　

件名1

香辛料

件名2

ハーブ

叢書名

食品シリーズ