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書名

物語が生まれるフードツーリズム　消費される食からの脱却、メディアとしての食　　　　

著者名 青木 洋高／著
出版者 明石書店
出版年月 2026.3

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書誌詳細

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タイトルコード 1008002014121
書誌種別 図書
書名 物語が生まれるフードツーリズム　消費される食からの脱却、メディアとしての食　　　　
書名ヨミ モノガタリ ガ ウマレル フード ツーリズム　
著者名 青木 洋高／著
著者名ヨミ アオキ ヨウコウ
出版者 明石書店
出版年月 2026.3
ページ数 287p
大きさ 21cm
分類記号 689
分類記号 689
ISBN 4-7503-6058-4
内容紹介 食べて終わりにならない物語経験とは? 地域の食資源を活かしたツーリズム「フードツーリズム」における物語経験について、ダイアローグに着目したナラティヴ・アプローチによる検討を行う。
著者紹介 北海道大学大学院国際広報メディア・観光学院博士後期課程修了。文教大学国際学部国際観光学科専任講師。博士(観光学)。
件名 観光事業、食品
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 〈食〉はいかにして“メディア”へと変わるのか。食べて終わりにならない物語経験とは？ナラティヴに着目したフードツーリズム研究の新機軸！
(他の紹介)目次 第１章　〈旅〉と〈食〉のかかわり
第２章　既往研究の整理と本書の位置づけ
第３章　物語経験の展開プロセス
第４章　ケース・スタディ１　海女小屋〈はちまんかまど〉
第５章　ケース・スタディ２　〈ビールスタンド重富〉
第６章　ケース・スタディ３　ゲストハウス〈暮らしの宿　福のや、〉・〈大野岳の麓　茶や、〉
第７章　総合考察
第８章　結論
(他の紹介)著者紹介 青木 洋高
　文教大学国際学部国際観光学科専任講師、博士（観光学）。北海道大学大学院国際広報メディア・観光学院博士後期課程修了。専門はフードツーリズム、食文化、地域プロモーション。日本フードツーリズム学会事務局長、日本ソーメン学会事務局長、日本マーケティング学会地域活性化マーケティングプロジェクト企画運営メンバー。１９８０年神奈川県横浜市生まれ。２００２年株式会社ジェイティービー入社、出版事業局（２００４年からＪＴＢパブリッシング）にて『ＪＴＢ時刻表』・旅行情報誌『るるぶ』シリーズの編集・広告業務、自治体プロモーション、ブランド化支援、ご当地グルメ開発などに従事。新規事業として飲食店舗「るるぶキッチン」を立ち上げ、食マーケティング事業の責任者などを歴任。２０２４年から現職。日本マーケティング学会ワーキングペーパー２０２５トップダウンロード賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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