札幌市図書館蔵書検索・予約システム

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蔵書情報

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所蔵数	0	在庫数	0	予約数	0

書誌情報

書名	醬油大全
著者名	金内誠／著
出版者	東京堂出版
出版年月	2026.2

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資料情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	配架場所	所蔵棚番号	資料種別	帯出区分	状態	付録	貸出
1	中央図書館	購入予定	588.6/ｶ/	１階図書室		一般図書	予約不可	注文済
2	図書情報館	購入予定	588.6/ｶ/	２階図書室		一般図書	貸出禁止	注文済

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1008001999474
書誌種別	図書
書名	醬油大全
書名ヨミ	ショウユタイゼン
著者名	金内誠／著
著者名ヨミ	カナウチマコト
出版者	東京堂出版
出版年月	2026.2
ページ数	253p
大きさ	21cm
分類記号	588.6
分類記号	588.6
ISBN	4-490-21120-7
内容紹介	日本を代表する発酵調味料、醬油。その歴史、分類とつくり方、海外進出と日本の消費動向、消臭効果や生体調節機能といった醬油のチカラ、全国各地のつくり手の声などを紹介する。醬油を使ったおいしいレシピも掲載。
著者紹介	山形県生まれ。東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程生物環境調整学専攻修了。博士(生物環境調整学)。著書に「発酵の教科書」「ワインの教科書」など。
件名	醬油
言語区分	日本語

(他の紹介)目次	第１章　醬の歴史第２章　醬油の分類とつくり方第３章　醬油の海外進出と日本の消費動向第４章　醬油のチカラ第５章　醬油を使ったおいしいレシピ特別寄稿　醬油づくりの現場から

内容細目表

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