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書名

澱粉の事典　　　　　

著者名 日本応用糖質科学会／監修
出版者 朝倉書店
出版年月 2025.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181429036R588.2/ﾃﾞ/２階図書室126B参考資料貸出禁止在庫　  ×

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タイトルコード 1008001987032
書誌種別 図書
書名 澱粉の事典　　　　　
書名ヨミ デンプン ノ ジテン　
著者名 日本応用糖質科学会／監修
著者名ヨミ ニホン オウヨウ トウシツ カガクカイ
出版者 朝倉書店
出版年月 2025.12
ページ数 21,604p
大きさ 22cm
分類記号 588.2
分類記号 588.2
ISBN 4-254-43136-0
内容紹介 澱粉を始めとする各種糖質、酵素、製造技術、産業利用技術、調味科学を取り上げた事典。澱粉の基礎科学から利用加工まで、各項目を1〜4頁の読み切り形式で解説する。関連するコラムも掲載。
件名 澱粉-便覧
言語区分 日本語



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