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内容紹介

タルト、アントルメ、ショコラ…。フランス最高峰のパティシエ=ショコラティエ、フレデリック・カッセルが、伝統菓子の生地&クリームやオリジナル・ルセット43品と、プロのテクニックを公開する。

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タイトルコード

1008001948852

書誌種別

図書

著者名

フレデリック・カッセル／著

著者名ヨミ

フレデリック カッセル

出版者

世界文化社

出版年月

2025.6

ページ数

159p

大きさ

26cm

ISBN

4-418-25312-8

分類記号

596.65

分類記号

596.65

書名

フレデリック・カッセル愛蔵版スイーツ・バイブル　伝統菓子のルセットとプロのテクニック　　　　

書名ヨミ

フレデリック カッセル アイゾウバン スイーツ バイブル　

副書名

伝統菓子のルセットとプロのテクニック

副書名ヨミ

デントウ ガシ ノ ルセット ト プロ ノ テクニック

著者紹介

フランス北部アブヴィル生まれ。「フォション」を経て、フォンテーヌブローに自身の店をオープン。パティシエ=ショコラティエ協会「ルレ・デセール」名誉会長。

件名1

菓子