検索結果書誌詳細

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

ジェラートの深化 アクオリーナ茂垣綾介が導く    

著者名 茂垣 綾介/著
出版者 柴田書店
出版年月 2025.6


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

※この書誌は予約できません。   

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


マイ本棚へ追加ログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310713050596.65/モ/2階図書室509一般図書貸出禁止在庫   ×

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2015
2015
385.6 385.6
アイスクリーム

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001945840
書誌種別 図書
書名 ジェラートの深化 アクオリーナ茂垣綾介が導く    
書名ヨミ ジェラート ノ シンカ 
著者名 茂垣 綾介/著
著者名ヨミ モガキ リョウスケ
出版者 柴田書店
出版年月 2025.6
ページ数 255p
大きさ 27cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-388-06394-9
内容紹介 水や空気も重要な材料となり、素材の成分や組成の知識も要するなど、科学的な視点も不可欠なジェラートづくり。歴史や特徴、製法や理論、素材について解説するとともに、125品のレシピを紹介する。
著者紹介 神奈川県生まれ。オンラインショップのジェラテリア「アクオリーナ」を開設、実店舗を構える。
件名 アイスクリーム
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 ジェラートを知る(ジェラートの歴史
ジェラートとは?)
2 ジェラートの製法と理論(ジェラートの基本製法
ジェラートマシンについて)
3 ジェラートの基本素材(水
空気 ほか)
4(どこにもないジェラートを作る
どこにもないソルベットを作る ほか)


内容細目表

前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。