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書名

フードテックとSDGs　　3　　大豆パワーで未来の食卓をまもる　

著者名 石川 伸一／監修
出版者 フレーベル館
出版年月 2025.3

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タイトルコード 1008001927545
書誌種別 図書
書名 フードテックとSDGs　　3　　大豆パワーで未来の食卓をまもる　
書名ヨミ フード テック ト エスディージーズ　
著者名 石川 伸一／監修
著者名ヨミ イシカワ シンイチ
出版者 フレーベル館
出版年月 2025.3
ページ数 31p
大きさ 27cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-577-05305-8
内容紹介 フードテックを使ってさまざまな課題を解決し、地球をすくおうとがんばっている人たちの仕事を紹介。3は、肉の代わりとして注目される大豆ミートを手がける会社と大豆パワーでできること、「たんぱく質危機」を取り上げる。
件名 食品工学、食品工業、持続可能な開発
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 フードテックとは、「食品［Ｆｏｏｄ］」と「ぎじゅつ［Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ］」を組み合わせたことば。フードテックはＳＤＧｓ［持続可能な開発目標］でかかげられている、かんきょうおせんや資源の再利用、飢餓や貧困の問題など、地球がかかえるさまざまな課題を解決できる可能性がある。
(他の紹介)目次 １章　大豆ってすごい！
２章　大豆パワーでどんなことができるの？（大豆で「肉」を作る！
大豆のバターやクリームを作る！
たんぱくしつの多い食品を作る！
ほかの食品を助ける！
日本の食をささえてきた大豆
藻は栄養豊富な未来食！！）
３章　「たんぱくしつ危機」をのりきろう！（「たくぱくしつ危機」とは
このままだとたんぱくしつ不足に
できることをやってみよう！
未来の社会を想像しよう！）
おまけ　大豆が地球をすくう！
(他の紹介)著者紹介 石川 伸一
　宮城大学食産業学群教授。東北大学農学部卒業。東北大学大学院農学研究科修了。北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学食品科学部客員研究員などを経て、現職。専門は、食品学、調理学、栄養学。食を「アート×サイエンス×デザイン×エンジニアリング」とクロスさせて研究している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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