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所蔵数 4 在庫数 4 予約数 0

書誌情報

書名

実験でわかる!おいしい料理大研究 卵をゆでると固まるのはなぜ?うま味って何?  子供の科学サイエンスブックスNEXT  

著者名 石川 伸一/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2024.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181289067J49/イ/キッズ7A児童書一般貸出在庫  
2 新琴似2013335407J49/イ/児童展示2児童書一般貸出在庫  
3 元町3013111467J49/イ/図書室J7a児童書一般貸出在庫  
4 本の森1500046493本の森17-38児童書貸出禁止在庫   ×

関連資料

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石川 伸一
2003
518.523 518.523
資源再利用 廃棄物処理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001898746
書誌種別 図書
書名 実験でわかる!おいしい料理大研究 卵をゆでると固まるのはなぜ?うま味って何?  子供の科学サイエンスブックスNEXT  
書名ヨミ ジッケン デ ワカル オイシイ リョウリ ダイケンキュウ 
著者名 石川 伸一/著
著者名ヨミ イシカワ シンイチ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2024.11
ページ数 79p
大きさ 24cm
分類記号 498.53
分類記号 498.53
ISBN 4-416-52471-8
内容紹介 料理の「なぜ?」「ふしぎ!」から生まれる科学を、写真やイラストとともに解説します。すぐにトライできるミニ実験や、おすすめレシピも豊富に掲載。料理づくりの動画のQRコード(図書館利用可)付き。
著者紹介 宮城大学食産業学群教授。専門は食品学、調理学、栄養学。著書に「料理と科学のおいしい出会い」「クック・トゥ・ザ・フューチャー」など。
件名 食品化学、料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 親が部屋を片付けなくなった、性格が頑固になってきた、暑いのにエアコンをつけない、などの問題行動をとるようになると、認知症になったのではと心配になる。だが、延べ10万人以上の高齢者と接してきた医師は、「真の理由」は別にあると考える。老いた親との付き合い方、将来への備えが分かる一冊。
(他の紹介)目次 プロローグ―老いてきた親、どこまで心配すべき?
第1章 いますぐ手を打つべき老いた親の問題行動とは(「介護」につながるかどうかで判断する
分かってきた認知症のリスク要因 ほか)
第2章 老いた親はなぜ部屋を片付けないのか(部屋が散らかるのは「よく見えていないから」
意固地なのではなく「高音が聞き取れない」 ほか)
第3章 老いた親はなぜ料理にドボドボしょうゆをかけるのか(高齢になると若いときより12倍塩味を感じなくなる
血糖値が高いと目の病気の原因に ほか)
第4章 老いた親はなぜ家の中で転ぶのか(家の中で転んで骨折して寝たきりになる
高齢者は午後6時に交通事故にあいやすい ほか)
第5章 老いた親の姿は「将来の自分」(40歳を超えると自分の年齢を2割引きで考える
50代でも半分の人が白内障になる ほか)
エピローグ
(他の紹介)著者紹介 平松 類
 医師・医学博士。二本松眼科病院副院長。愛知県田原市生まれ。昭和大学医学部卒業。受診を希望する人は北海道から沖縄まで全国に及ぶ。専門知識がなくてもわかる歯切れのよい解説が好評でメディアの出演が絶えない。延べ10万人以上の高齢者と接し、その症状や悩みに精通している。医療コミュニケーションの研究にも従事。YouTube「眼科医平松類チャンネル」で情報発信を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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