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Bakery book VOL.15 柴田書店MOOK
- 著者名
- 出版者
- 出版者：柴田書店 出版年月：2023.9
書誌詳細
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内容紹介
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「粉が決め手のパンづくり」を特集。人気シェフの粉の選び方、ブレンドの仕方、粉の風味を生かすための独自の製法を紹介。国産小麦を謳う個性派ベーカリー、パン職人が注目する小麦生産者なども収録。
＋ 追加情報を見る
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タイトルコード
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1008001796174
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書誌種別
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図書
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出版者
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柴田書店
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出版年月
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2023.9
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ページ数
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147p
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大きさ
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28cm
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ISBN
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4-388-80132-9
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分類記号
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588.32
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分類記号
-
588.32
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書名
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Bakery book VOL.15 柴田書店MOOK 粉が決め手のパンづくり
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書名ヨミ
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ベーカリー ブック
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件名1
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パン・菓子製造業
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叢書名
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柴田書店MOOK
資料情報
1
- 所蔵館
- 図書情報館
- 請求記号
- 588.3/ﾍﾞ/
- 所蔵棚番号
- 507
- 帯出区分
- 貸出禁止
- 付録
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- 資料番号
- 1310650815
- 配架場所
- ２階図書室
- 資料種別
- 一般図書
- 状態
- 在庫
- 貸出
- ×
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