山の手図書館は大規模改修のため
 令和7年9月1日から令和8年1月31日（予定）まで臨時休館します。

検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

グローバル化する寿司の社会学　何が多様な食文化を生み出すのか　　MINERVA社会学叢書　　

著者名 王 昊凡／著
出版者 ミネルヴァ書房
出版年月 2023.2

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

マイ本棚へ追加ログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181057159673.9/ｵ/１階図書室54B一般図書一般貸出在庫　  ○

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2023
【ともぐい】 ともぐい
河崎 秋子／著 【契り橋　：　あきない世傳金と銀 特…】 契り橋　：　あきない世傳金と銀 特…
高田 郁／著 【くもをさがす】 くもをさがす
西 加奈子／著 【審議官】 審議官
今野 敏／著 【猪牙の娘】 猪牙の娘
佐伯 泰英／著 【クスノキの番人】 クスノキの番人
東野 圭吾／著 【あだ討ち】 あだ討ち
佐伯 泰英／著 【じい散歩】 じい散歩
藤野 千夜／著 【正欲】 正欲
朝井 リョウ／著 【52ヘルツのクジラたち】 52ヘルツのクジラたち
町田 そのこ／著 【カケラ】 カケラ
湊 かなえ／著 【荒ぶるや】 荒ぶるや
佐伯 泰英／著 【二枚の絵】 二枚の絵
佐伯 泰英／著 【水車小屋のネネ】 水車小屋のネネ
津村 記久子／著 【夢よ、夢】 夢よ、夢
佐伯 泰英／著 【奔れ、空也】 奔れ、空也
佐伯 泰英／著 【あなたが誰かを殺した】 あなたが誰かを殺した
東野 圭吾／著 【竈稲荷の猫　：　文庫書下ろし/長編…】 竈稲荷の猫　：　文庫書下ろし/長編…
佐伯 泰英／著 【…2023年 5月号 通巻1595号】 …2023年 5月号 通巻1595号
 【世界でいちばん透きとおった物…[1]】 世界でいちばん透きとおった物…[1]
杉井 光／著 【…2023年 8月号 通巻1598号】 …2023年 8月号 通巻1598号
 【…2023年 4月号 通巻1594号】 …2023年 4月号 通巻1594号
 【木挽町のあだ討ち】 木挽町のあだ討ち
永井 紗耶子／著 【…2023年 6月号 通巻1596号】 …2023年 6月号 通巻1596号
 【数学の女王】 数学の女王
伏尾 美紀／著 【…2023年 3月号 通巻1593号】 …2023年 3月号 通巻1593号
 【お探し物は図書室まで】 お探し物は図書室まで
青山 美智子／[… 【…2023年11月号 通巻1601号】 …2023年11月号 通巻1601号
 【…2023年 7月号 通巻1597号】 …2023年 7月号 通巻1597号
 【晩節遍路　：　文庫書下ろし/長編時…】 晩節遍路　：　文庫書下ろし/長編時…
佐伯 泰英／著 【成瀬は天下を取りにいく】 成瀬は天下を取りにいく
宮島 未奈／著 【…2023年10月号 通巻1600号】 …2023年10月号 通巻1600号
 【図書館のお夜食】 図書館のお夜食
原田 ひ香／著 【霹靂　：　文庫書下ろし/長編時代小…】 霹靂　：　文庫書下ろし/長編時代小…
上田 秀人／著 【とりどりみどり】 とりどりみどり
西條 奈加／著 【青瓜不動　：　三島屋変調百物語九之…】 青瓜不動　：　三島屋変調百物語九之…
宮部 みゆき／著 【…2023年12月号 通巻1602号】 …2023年12月号 通巻1602号
 【不可能な過去】 不可能な過去
堂場 瞬一／著 【…2023年 9月号 通巻1599号】 …2023年 9月号 通巻1599号
 【魔女と過ごした七日間】 魔女と過ごした七日間
東野 圭吾／著 【暮しの手帖　2023年 4月- 5…】 暮しの手帖　2023年 4月- 5…
 【レモンと殺人鬼】 レモンと殺人鬼
くわがき あゆ／… 【わかれ縁　：　狸穴屋お始末日記】 わかれ縁　：　狸穴屋お始末日記
西條 奈加／著 【…2023年 2月号 通巻1592号】 …2023年 2月号 通巻1592号
 【…2024年 1月号 通巻1603号】 …2024年 1月号 通巻1603号
 【暮しの手帖　2023年 6月- 7…】 暮しの手帖　2023年 6月- 7…
 【暮しの手帖　2023年 2月- 3…】 暮しの手帖　2023年 2月- 3…
 【暮しの手帖　2023年 8月- 9…】 暮しの手帖　2023年 8月- 9…
 【北のおくりもの　：　北海道アンソロ…】 北のおくりもの　：　北海道アンソロ…
集英社文庫編集部… 【署長シンドローム】 署長シンドローム
今野 敏／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001747082
書誌種別 図書
書名 グローバル化する寿司の社会学　何が多様な食文化を生み出すのか　　MINERVA社会学叢書　　
書名ヨミ グローバルカ スル スシ ノ シャカイガク　
著者名 王 昊凡／著
著者名ヨミ オウ コウハン
出版者 ミネルヴァ書房
出版年月 2023.2
ページ数 4,319p
大きさ 22cm
分類記号 673.971
分類記号 673.971
ISBN 4-623-09462-2
内容紹介 中国・上海に展開する寿司店へのインタビュー調査を基に、現地に適応するかたちで独自の発展を遂げる寿司文化を描き出し、これを生み出す社会的条件を探る。グローバル化への見方に転換を迫る意欲的研究の成果。
著者紹介 名古屋大学大学院環境学研究科社会環境学専攻博士後期課程修了。中部大学人文学部コミュニケーション学科助教。
件名 飲食店、すし
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書は中国・上海に展開する寿司店へのインタビュー調査を基に、現地に適応するかたちで独自の発展を遂げる寿司文化を描き出す。従来、グローバル化は「マクドナルド化」すなわち画一化現象として記述されてきたが、上海の事例から見えてくるのは多様性を内包したグローバル化という現実であり、本書ではこれを生み出す社会的条件を探っていく。グローバル化への見方に転換を迫る意欲的研究の成果。
(他の紹介)目次 第１章　フレキシブルな飲食業と食提供プロセスの現地化
第２章　日本国内の寿司店における技能とその養成
第３章　高級寿司店における食提供プロセスと出資者・労働者
第４章　高級寿司店における中国人弟子の養成
第５章　一般寿司店における食提供プロセスの構築―低廉型を中心に
第６章　中国人寿司職人の養成と一般寿司店の展開
第７章　上海の回転寿司店におけるシステム化と限定的技能
終章　多様性を包含した寿司文化とそれを可能にするフレキシブルな飲食業
(他の紹介)著者紹介 王 昊凡
　１９８７年生まれ。現在、中部大学人文学部コミュニケーション学科助教(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

前のページへ
ページの先頭へ 図書館トップへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。