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書名

社会学の歴史　　　　　

著者名 奥井 智之／著
出版者 東京大学出版会
出版年月 2010.9

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000330590
書誌種別 図書
書名 社会学の歴史　　　　　
書名ヨミ シャカイガク ノ レキシ　
著者名 奥井 智之／著
著者名ヨミ オクイ トモユキ
出版者 東京大学出版会
出版年月 2010.9
ページ数 6,299,15p
大きさ 19cm
分類記号 361.2
分類記号 361.2
ISBN 4-13-052023-2
内容紹介 コントからウェーバー、バウマン、柳田国男、清水幾太郎まで-。社会学の歴史を数々の社会学者による創造のドラマとして読み解き、その全貌を明らかにする。
著者紹介 1958年奈良県生まれ。東京大学大学院社会学研究科博士課程(社会学専攻)単位取得退学。亜細亜大学経済学部教授。専攻は社会学。著書に「大人になるためのステップ」「日本問題」など。
件名 社会学-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 パティシエの技をきかせたクッキー、きめ細かいスポンジのいちごショートケーキ、感動的なめらかさのテリーヌショコラ…ｅｔｃ．一つ一つの工程をていねいに積み重ねたおいしさがあります。
(他の紹介)目次 第１章　作ってみたい話題のスイーツ（バターサンド（クランベリークリーム、塩バニラクリーム、ピスタチオクリーム）
ファーブルトン　ほか）
第２章　パティシエのスペシャリテ（バスクチーズケーキ
スフレチーズケーキ　ほか）
第３章　小さな焼き菓子（フィナンシェ、紅茶のフィナンシェ、ピスタチオフィナンシェ
キャラメルクッキー、ダブルチョコクッキー　ほか）
第４章　贈りたいチョコレートスイーツ（クラシックショコラ
トリュフカフェ、トリュフルビー　ほか）
(他の紹介)著者紹介 石川 マサヨシ
　大阪生まれ。辻製菓専門学校卒業後、大阪のホテルニューオータニで修業。西日本洋菓子コンテスト最優秀賞受賞。フレンチレストラン、カフェ、製菓学校講師等の仕事を経て、マカロン専門店「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半務める。２０１９年よりフリーランスのパティシエとして活動を開始。企業の商品開発、企画戦略を手がける一方、動画でお菓子作りを教えるＹｏｕＴｕｂｅチャンネル「パティシエ石川マサヨシ」を運営。登録者数は１８万人を超える。２０２２年１１月にオンラインのパティスリー「ｍａｓａｙｏｓｈｉ　ｉｓｈｉｋａｗａ」開店(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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