蔵書情報
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書誌情報
書名 |
日本料理は、なぜ世界から絶賛されるのか ポプラ新書
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著者名 |
奥田 透/著
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出版者 |
ポプラ社
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出版年月 |
2022.2 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
新琴似 | 2013216425 | 596.2/オ/ | 新書 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
図書情報館 | 1310542814 | 596.21/オ/ | 2階図書室 | 503 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001652743 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
日本料理は、なぜ世界から絶賛されるのか ポプラ新書 |
書名ヨミ |
ニホン リョウリ ワ ナゼ セカイ カラ ゼッサン サレル ノカ |
著者名 |
奥田 透/著
|
著者名ヨミ |
オクダ トオル |
出版者 |
ポプラ社
|
出版年月 |
2022.2 |
ページ数 |
209p |
大きさ |
18cm |
分類記号 |
596.21
|
分類記号 |
596.21
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ISBN |
4-591-17209-4 |
内容紹介 |
ミシュランを圧倒する世界一美食の国・日本。「銀座小十」店主にして世界で活躍する料理人が、日本料理の魅力について、素材、調理法、精神性といった視点から語る。 |
著者紹介 |
1969年静岡県生まれ。料理人。「銀座小十」店主。著書に「三つ星料理人、世界に挑む。」「日本料理銀座小十」「本当においしく作れる和食」など。 |
件名 |
料理(日本) |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
ミシュランを圧倒する世界一美食の国・日本。素材・調理法・精神性…日本料理の神髄を一冊に!世界で活躍する料理人が、日本料理の魅力を問う! |
(他の紹介)目次 |
序章 ミシュランガイドと日本料理(ミシュランガイドが東京に上陸した ミシュランガイドと観光大国ニッポン ほか) 第1章 日本料理の神髄とは何か(「和」に表現される日本料理 和食と日本料理と懐石料理と会席料理 ほか) 第2章 「調理法」から見る日本料理(料理は自然が一番 切る―和包丁は日本独特 ほか) 第3章 「素材」から見る日本料理(いい素材には生命力を感じる 味覚について ほか) 第4章 「グローバル」から見る日本料理(世界一繊細な舌を持つ日本人 世界の味覚 ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
奥田 透 1969年、静岡県生まれ。静岡の割烹旅館「喜久屋」、京都の「鮎の宿つたや」などを経て、徳島の名店「青柳」で修業。1999年、29歳にして故郷・静岡で「春夏秋冬花見小路」をオープン。2003年に東京・銀座に「銀座小十」をオープン。2007年には『ミシュランガイド東京』で三つ星を獲得。その後、「銀座奥田」をオープン。2013年9月にはパリ、2017年11月にはニューヨークに店をオープンするなど日本を代表する気鋭の料理人(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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