蔵書情報
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書誌情報
書名 |
温野菜とパンの組み立て方 サラダサンドの探求と展開、料理への応用
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著者名 |
ナガタ ユイ/著
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出版者 |
誠文堂新光社
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出版年月 |
2021.7 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
白石東 | 4212020517 | 596/ナ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
図書情報館 | 1310513773 | 596.63/ナ/ | 2階図書室 | 507 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001599776 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
温野菜とパンの組み立て方 サラダサンドの探求と展開、料理への応用 |
書名ヨミ |
オンヤサイ ト パン ノ クミタテカタ |
著者名 |
ナガタ ユイ/著
|
著者名ヨミ |
ナガタ ユイ |
出版者 |
誠文堂新光社
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出版年月 |
2021.7 |
ページ数 |
191p |
大きさ |
25cm |
分類記号 |
596.63
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分類記号 |
596.63
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ISBN |
4-416-52157-1 |
内容紹介 |
加熱した野菜とパンはどう組み合わせるのがよいのか。加熱した野菜を「温野菜」と位置づけ、下ごしらえの方法やサラダ、ペースト等の作り方を解説。野菜の個性を引き出した様々な組み合わせのサラダサンドのレシピを紹介する。 |
著者紹介 |
サンドイッチやパンのある食卓を中心に、メニュー開発コンサルティングなど、幅広く食の提案に携わる。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。国際中医薬膳師。著書に「卵とパンの組み立て方」など。 |
件名 |
サンドイッチ、料理-野菜 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
01 パンに合わせる基本の温野菜(野菜の種類 温野菜の下ごしらえ ほか) 02 パンに温野菜をはさむ(じゃがいも×食パン ポテトサラダ×食パン ほか) 03 パンに温野菜をのせる・塗る(焼きトマトのタルティーヌ アンチョビキャベツトースト ほか) 04 温野菜が名脇役の世界のサンドイッチ(France クロック・マダム Portugal フランセジーニャ ほか) 05 パンに合う世界の温野菜料理(Italy Lebanon ほか) |
内容細目表
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