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書誌情報

書名

自家製麵ラーメン店の調理技術 人気店の「麵・スープ・具材・タレ」の作り方、考え方    

著者名 旭屋出版編集部/編
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310510175596.38/ジ/2階図書室503一般図書貸出禁止在庫   ×

関連資料

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旭屋出版編集部
2021
596.38 596.38
ラーメン(麵類)

書誌詳細

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タイトルコード 1008001594879
書誌種別 図書
書名 自家製麵ラーメン店の調理技術 人気店の「麵・スープ・具材・タレ」の作り方、考え方    
書名ヨミ ジカ セイメン ラーメンテン ノ チョウリ ギジュツ 
著者名 旭屋出版編集部/編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.6
ページ数 190p
大きさ 28cm
分類記号 596.38
分類記号 596.38
ISBN 4-7511-1444-5
内容紹介 東京、神奈川、埼玉の人気ラーメン店19店の麵、スープ、具材、タレの作り方・考え方を、豊富な手順写真とともに紹介する。「MENSHO」「すごい煮干ラーメン凪」の製麵法も収録。データ:2021年5月現在。
件名 ラーメン(麵類)
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 ラハメンヤマン 東京・新桜台
戸越らーめんえにし 東京・戸越銀座
人類みな麺類東京本店 東京・恵比寿店
地球の中華そば 神奈川・伊勢崎長者町
MENクライ 東京・浜松町
麺恋処いそじ 東京・代々木
麺屋はやしまる 東京・高円寺
らーめん藪づか 東京・御徒町
豚骨清湯・自家製麺かつら 神奈川・横浜市
自家製麺火の鳥73 東京・高円寺〔ほか〕


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