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書名

パルコフィエラ　ハムと発酵の研究所　　　　

著者名 中條 大輔／著
出版者 KADOKAWA
出版年月 2026.3

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書誌詳細

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タイトルコード 1008002011698
書誌種別 図書
書名 パルコフィエラ　ハムと発酵の研究所　　　　
書名ヨミ パルコ フィエラ　
著者名 中條 大輔／著
著者名ヨミ ナカジョウ ダイスケ
出版者 KADOKAWA
出版年月 2026.3
ページ数 175p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-04-400844-4
内容紹介 自家製のハムや調味料、新鮮な山菜・きのこ・野菜、生産者から届く肉や野菜…。祖母とイタリアのマンマから教わり磨き上げた技術で作り出す、レストラン「パルコフィエラ」の特別な料理の数々を紹介。レシピも掲載。
著者紹介 北海道出身。札幌ベルエポック製菓調理専門学校卒業。札幌市内のレストランのシェフを経て「オステリアパルコフィエラ」開業。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本人の大好きなマグロの寿司や刺身。だが、そのマグロは近年、国際条約による規制をめぐって紛争がしばしば生じている。二〇〇〇年、日本がオーストラリア、ニュージーランドを相手に、ミナミマグロをめぐる国際裁判で逆転勝訴したが、この判決は何を意味しているのか？裁判の当事者が資源問題としてのマグロの現状を明らかにする。
(他の紹介)目次 はじめに　ワシントンＤ．Ｃ．の国連海洋法仲裁裁判所にて
１　マグロの種類と漁業
２　マグロ漁場の発展と国際条約による規制
３　マグロと日本人
４　ミナミマグロ漁業の歴史と資源論争
５　ミナミマグロと国際裁判
おわりに　仲裁裁判における逆転勝訴とミナミマグロの保存と最適利用に向けて
(他の紹介)著者紹介 小松 正之
　１９５３年岩手県に生まれる。１９８４年エール大学経営学大学院修了（ＭＢＡ）。現在、水産庁漁場資源課課長、ＩＷＣ日本代表代理、ＦＡＯ（国連食糧農業機関）水産委員会議長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
遠藤 久
　１９５８年山形県に生まれる。１９８２年東京大学農学部卒業。現在、水産庁国際課課長補佐、ミナミマグロ問題、太平洋島嶼国・南アフリカ等との入漁交渉、ＡＰＥＣ漁業ワーキンググループ等を担当(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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