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書誌情報

書名

フードテック革命 世界700兆円の新産業「食」の進化と再定義    

著者名 田中 宏隆/著   岡田 亜希子/著   瀬川 明秀/著   外村 仁/監修
出版者 日経BP
出版年月 2020.7


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1 図書情報館1310468705588/タ/2階図書室513一般図書貸出禁止在庫   ×

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2020
588.09 588.09
食品工業

書誌詳細

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タイトルコード 1008001500044
書誌種別 図書
書名 フードテック革命 世界700兆円の新産業「食」の進化と再定義    
書名ヨミ フード テック カクメイ 
著者名 田中 宏隆/著
著者名ヨミ タナカ ヒロタカ
著者名 岡田 亜希子/著
著者名ヨミ オカダ アキコ
著者名 瀬川 明秀/著
著者名ヨミ セガワ アキヒデ
出版者 日経BP
出版年月 2020.7
ページ数 399p
大きさ 21cm
分類記号 588.09
分類記号 588.09
ISBN 4-296-10671-4
内容紹介 2025年までに世界700兆円に達すると言われる超巨大市場「フードテック」。植物肉&培養肉、ゴーストキッチン…。With&アフターコロナ時代の食の在り方を探索し、世界最先端のフードビジネスを徹底解説する。
著者紹介 シグマクシスDirector/「スマートキッチン・サミット・ジャパン」主催。
件名 食品工業
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 「食」と「健康」の常識は、こう変わる、こう変える!日本発のフードイノベーションを巻き起こす初のビジネス書。
(他の紹介)目次 フードテック革命に「日本不在」という現実
今、なぜ「フードテック」なのか
世界で巻き起こるフードイノベーションの全体像
With&アフターコロナ時代のフードテック
「代替プロテイン」の衝撃
「食領域のGAFA」が生み出す新たな食体験
超パーソナライゼーションが創る食の未来
フードテックによる外食産業のアップデート
フードテックを活用した食品リテールの進化
食のイノベーション社会実装への道
新産業「日本版フードテック市場」の創出に向けて


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