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Bakery book vol.11 柴田書店MOOK
- 著者名
- 出版者
- 出版者：柴田書店 出版年月：2018.6
書誌詳細
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内容紹介
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「国産小麦×そば粉×ポテトフレーク」など、個性的な粉を使いこなすトップシェフたちの「粉づかいの方法論」を読み解く。ほか、パンづくりの教えかた、パン用粉カタログなども収録。ベーカリーに必要な情報が満載。
＋ 追加情報を見る
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タイトルコード
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1008001279473
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書誌種別
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図書
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出版者
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柴田書店
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出版年月
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2018.6
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ページ数
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160p
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大きさ
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28cm
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ISBN
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4-388-80128-2
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分類記号
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588.32
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分類記号
-
588.32
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書名
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Bakery book vol.11 柴田書店MOOK いま知りたい「粉」と「生地」のこと
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書名ヨミ
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ベーカリー ブック
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件名1
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パン・菓子製造業
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叢書名
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柴田書店MOOK
資料情報
1
- 所蔵館
- 図書情報館
- 請求記号
- 588.3/ﾍﾞ/
- 所蔵棚番号
- 508
- 帯出区分
- 貸出禁止
- 付録
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- 資料番号
- 1310223381
- 配架場所
- ２階図書室
- 資料種別
- 一般図書
- 状態
- 在庫
- 貸出
- ×
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