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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0119449445 | 491.3/ｼ/ | 書庫３ | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008000816980 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
美味しさの脳科学 においが味わいを決めている |
| 書名ヨミ |
オイシサ ノ ノウカガク |
| 著者名 |
ゴードン・M.シェファード／著
|
| 著者名ヨミ |
ゴードン M シェファード |
| 著者名 |
小松 淳子／訳 |
| 著者名ヨミ |
コマツ ジュンコ |
| 出版者 |
インターシフト
|
| 出版年月 |
2014.5 |
| ページ数 |
353p |
| 大きさ |
20cm |
| 分類記号 |
491.376
|
| 分類記号 |
491.376
|
| ISBN |
4-7726-9540-4 |
| 内容紹介 |
口から鼻に抜ける口中香のにおい経路が、「味わい(風味)を決める主役」になっている。風味の科学的解明を目指す新たな試み「ニューロ・ガストロノミー」を提唱するとともに、味わいの正体を突き止める。 |
| 著者紹介 |
イェール大学・医学大学院の神経生物学教授。においと味わい、脳に関わる研究の第一人者。統合的な味わいの脳神経科学「ニューロ・ガストロノミー」を提唱。 |
| 件名 |
におい、嗅覚、味覚、脳 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
毎日新聞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
本書で高麗茶碗の分類をつかみ、美術館や茶席で実物を鑑賞。本を開いておさらい―こうしたことを繰り返すうちに、きっとあなたは“高麗茶碗の達人”になれるはずです。 |
| (他の紹介)目次 |
高麗茶碗のあらまし（韓国の茶文化と高麗茶碗
高麗茶碗とは何か
高麗茶碗によく見かける特徴）
分類で知る高麗茶碗（祭器系
青磁系
白磁系
粉青系
借用窯系
倭館窯系）
高麗茶碗の写し（日本における高麗茶碗写し
韓国における高麗茶碗写し
高麗茶碗の主な分類） |
| (他の紹介)著者紹介 |
谷 晃
１９４４年、愛知県に生まれる。京都大学史学科卒業。芸術学博士。専攻は、茶の湯文化学。香雪美術館を経て、現在野村美術館館長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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