蔵書情報
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書誌情報
書名 |
ショコラティエみたいにできる魔法のボンボン・ショコラレシピ 電子レンジとドライヤーでプロの仕上がり。「湯せん・温度計なし」で作れる画期的メソッド!
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著者名 |
熊谷 裕子/著
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出版者 |
河出書房新社
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出版年月 |
2017.11 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
新琴似 | 2013069139 | 596.6/ク/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
2 |
東月寒 | 5213076044 | 596/ク/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001215671 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
ショコラティエみたいにできる魔法のボンボン・ショコラレシピ 電子レンジとドライヤーでプロの仕上がり。「湯せん・温度計なし」で作れる画期的メソッド! |
書名ヨミ |
ショコラティエ ミタイ ニ デキル マホウ ノ ボンボン ショコラ レシピ |
著者名 |
熊谷 裕子/著
|
著者名ヨミ |
クマガイ ユウコ |
出版者 |
河出書房新社
|
出版年月 |
2017.11 |
ページ数 |
95p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
596.65
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分類記号 |
596.65
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ISBN |
4-309-28648-8 |
内容紹介 |
憧れのショコラトリーに美しく並ぶ、宝石のようなボンボン・ショコラがおうちで作れるレシピ集。「湯せん・温度計なし」「電子レンジとドライヤーでテンパリング」など、だれでも気軽に作れるアイデアが満載。 |
著者紹介 |
1973年神奈川県生まれ。青山学院大学仏文学部卒業。パリリッツエスコフィエにてパティシエコース受講。お菓子教室「クレーヴスィーツキッチン」を主宰。「アトリエルカド」を開講。 |
件名 |
チョコレート |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
電子レンジとドライヤーでプロの仕上がり。「湯せん・温度計なし」で作れる画期的メソッド! |
(他の紹介)目次 |
ショコラ作りの基本―「テンパリングとは?」(湯せん・温度計なし!電子レンジとドライヤーでできるチョコレートのテンパリング ホワイトチョコレート・ミルクチョコレートの場合 作業後、残ったチョコレートをどうする? テンパリングQ&A) 1 固めるだけの型抜きショコラ(ショコラ・ミニョン メダイユ・ショコラ タブレット・セブン パフ・ショコラ トリュフ) 2 ガナッシュをコーティングして仕上げるショコラ(基本のガナッシュ・コーティングのショコラ プラリネ・オレのショコラ 抹茶のショコラ) 3 ガナッシュやフィリングを詰めた型抜きショコラ(ガナッシュを詰めた基本の型抜きショコラ 具入りガナッシュを詰めた単色のショコラ 2層ガナッシュのマーブル模様ショコラ) |
(他の紹介)著者紹介 |
熊谷 裕子 1973年神奈川県生まれ。青山学院大学仏文学科在学中、パリリッツエスコフィエにてパティシエコース受講。卒業後、葉山「サンルイ島」、横浜「レジオン」、世田谷「ルパティシエタカギ」などのパティスリー勤務を経て、2002年より神奈川県中央林間にてお菓子教室「クレーヴスィーツキッチンcraive sweets kitchen」を主宰。2011年より文京区千石にて「アトリエ ルカド Atelier LEKADO」を開講。お菓子の書籍やムックでも活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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