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書誌情報

書名

里山料理ノオト     

著者名 江南 和幸/著
出版者 サンライズ出版
出版年月 2017.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180256869657.8/エ/1階図書室55B一般図書一般貸出貸出中  ×

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2017
657.86 657.86
山菜 野草 料理-野菜

書誌詳細

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タイトルコード 1008001214243
書誌種別 図書
書名 里山料理ノオト     
書名ヨミ サトヤマ リョウリ ノオト 
著者名 江南 和幸/著
著者名ヨミ エナミ カズユキ
出版者 サンライズ出版
出版年月 2017.10
ページ数 154p
大きさ 21cm
分類記号 657.86
分類記号 657.86
ISBN 4-88325-627-3
内容紹介 季節を直接に知ることができる最高に贅沢な山菜料理について、その採取方法から調理にいたるまで、著者のスケッチを交えて詳細に紹介。キノコ料理も取り上げる。
著者紹介 1940年東京都生まれ。大阪大学大学院工学研究科修士課程修了。工学博士。龍谷大学名誉教授。同大学人間・科学・宗教総合研究センター研究フェロー。著書に「里山百花」など。
件名 山菜、野草、料理-野菜
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 春の百くさ(ナズナ・スカシタゴボウ
セリ科植物 ほか)
初夏〜真夏(ツルアジサイ・イワガラミ
ウド ほか)
秋の恵み(エゴマ・レモンエゴマ
ヤマボウシ ほか)
冬の野山(サネカヅラ(ビナンカヅラ)
フユイチゴ・ミヤマフユイチゴ ほか)
キノコの誘い(アミガサタケ
ヤナギマツタケ ほか)
(他の紹介)著者紹介 江南 和幸
 1940年東京都生まれ。大阪大学大学院工学研究科修士課程修了。工学博士。大阪大学工学部助手、助教授を経て龍谷大学理工学部教授。2008年退職、同名誉教授。龍谷大学人間・科学・宗教総合研究センター(里山学研究センターおよび古典籍デジタルアーカイブ研究センター)研究フェロー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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