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書誌情報

書名

絵で見てわかる定番おかずをおいしく減塩 計量スプーンでできる味つけのコツ    

著者名 松田 康子/著
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2017.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 藤野6213098376498/マ/図書室一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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2017
498.583 498.583
食生活 料理 健康法

書誌詳細

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タイトルコード 1008001201557
書誌種別 図書
書名 絵で見てわかる定番おかずをおいしく減塩 計量スプーンでできる味つけのコツ    
書名ヨミ エ デ ミテ ワカル テイバン オカズ オ オイシク ゲンエン 
著者名 松田 康子/著
著者名ヨミ マツダ ヤスコ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2017.9
ページ数 111p
大きさ 26cm
分類記号 498.583
分類記号 498.583
ISBN 4-7895-4747-5
内容紹介 調味料は徐々に減らす、材料や調味料をきちんと計る、新鮮なものや季節の食材を使う…。いつも家庭で作られている基本の料理をおいしく適塩・減塩にするコツやポイント、レシピを、わかりやすい絵で紹介。
著者紹介 女子栄養大学調理学研究室教授。「調理操作による食塩、カリウムの変化」「家庭における食べられ方の変化」などの研究に携わる。
件名 食生活、料理、健康法
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 どうして減塩が必要なのでしょうか
適塩・減塩のコツとポイント12(調味料は、徐々に減らす
材料や調味料をきちんと計る
新鮮なものや季節(旬)の食材を使う
うま味(だし)を利用する
うす味を補う食品を使う
調味料の塩分を知る
食卓で使う調味料は計って使う
塩分が多い食品とのじょうずなつき合い方
減塩できる献立のポイント
減塩できる調理のコツと食べ方
調味パーセントについて)
定番おかずをおいしく適塩・減塩にするポイント(主菜
副菜
主食
主菜&主食
汁物)
定番おかずの適塩・減塩料理レシピ
(他の紹介)著者紹介 松田 康子
 女子栄養大学調理学研究室教授。「調理操作による食塩、カリウムの変化」「家庭における食べられ方の変化」「肉類の加熱における余熱の影響」などの研究に携わる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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