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書名

出雲はなぜ「割子そば」か?その謎に迫る　　　　　

著者名 川上 正夫／著
出版者 ワン・ライン
出版年月 2017.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310298896383.8/ｶ/書庫２一般図書貸出禁止在庫　  ×

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2017
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書誌詳細

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タイトルコード 1008001188492
書誌種別 図書
書名 出雲はなぜ「割子そば」か?その謎に迫る　　　　　
書名ヨミ イズモ ワ ナゼ ワリゴ ソバ カ ソノ ナゾ ニ セマル　
著者名 川上 正夫／著
著者名ヨミ カワカミ マサオ
出版者 ワン・ライン
出版年月 2017.8
ページ数 260p 図版14p
大きさ 20cm
分類記号 383.8173
分類記号 383.8173
ISBN 4-948756-71-7
内容紹介 江戸時代の松江城下ではそばはどのように広まり、さらに明治に入ってどう発展したのか。大正・昭和とどのように受け継がれてきたのか。割子そばに照準を当てながら、出雲そばの淵源をたどる。
件名 そば-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第１章　出雲そばと「わりご」
第２章　そば切りと出雲
第３章　蕎麦と粉挽き臼
第４章　そば屋の変遷（蕎麦は世に連れ）
第５章　松江のそば
第６章　焼畑・ソバ・たたら製鉄
第７章　出雲そばの近隣への伝播を探る（出雲と隣町のそば屋）
第８章　割子の器の考察
第９章　「出雲」を考える
おわりに　推論と結語


内容細目表

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