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書名

なぜ「近大発のナマズ」はウナギより美味いのか?　“新しい魚”開発の舞台裏　　　　

著者名 山下 柚実／著
出版者 光文社
出版年月 2017.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似2013312216666/ﾔ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
2 白石区民4113196978666/ﾔ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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2017
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書誌詳細

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タイトルコード 1008001180789
書誌種別 図書
書名 なぜ「近大発のナマズ」はウナギより美味いのか?　“新しい魚”開発の舞台裏　　　　
書名ヨミ ナゼ キンダイハツ ノ ナマズ ワ ウナギ ヨリ ウマイ ノカ　
著者名 山下 柚実／著
著者名ヨミ ヤマシタ ユミ
出版者 光文社
出版年月 2017.7
ページ数 215p
大きさ 19cm
分類記号 666.695
分類記号 666.695
ISBN 4-334-97937-9
内容紹介 海と魚をめぐるビジネスの未来像とは-。数々のハードルを乗り越え、既存の制度や権益や商習慣や硬直した常識を相手に悪戦苦闘しながら「ウナギ味のナマズ」を開発し、市場へと放ってヒットさせた研究者の物語。
著者紹介 東京都生まれ。早稲田大学第一文学部卒業。作家・コラムニスト。五感生活研究所代表。江戸川区景観審議会委員。第1回小学館ノンフィクション大賞優秀賞受賞。
件名 なまず
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「近大マグロ」に続く話題の「ウナギ味のナマズ」は、こうして生み出された―数々のハードルを乗り越えて、既存の制度や権益や商習慣や硬直した常識を相手に悪戦苦闘しながら新商品を開発し、市場へと放ってヒットさせた大胆不敵な一人の研究者の物語。
(他の紹介)目次 第１章　蒲焼き難民を救え！（「ウナギ味のナマズ」の衝撃
生産が追いつかないほどの人気に　ほか）
第２章　「ウナギ味のナマズ」を生んだのは誰だ？（ナマズ料理にスポットライトが当たる
村中川の経験が、人生を大きく分けた　ほか）
第３章　日本人とナマズの長くて深い関係（実は超メジャーな食材
世界中で売れる？ナマズの可能性とは　ほか）
第４章　ウナギは本当に地球から姿を消すのか？（１０年で倍になったウナギの値段
絶滅危惧種なのに大量販売という謎　ほか）
第５章　世界への挑戦とジェネリック・マーケティング（出発点は、研究よりマーケット
ナマズの次のビジネス戦略とは　ほか）


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