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書誌情報

書名

バランスごはん     

著者名 有元 葉子/著
出版者 東京書籍
出版年月 2017.6


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有元 葉子
2017
596 596
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008001169538
書誌種別 図書
書名 バランスごはん     
書名ヨミ バランス ゴハン 
著者名 有元 葉子/著
著者名ヨミ アリモト ヨウコ
出版者 東京書籍
出版年月 2017.6
ページ数 95p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-487-80973-8
内容紹介 普段のごはんを家で自分で作ること、これが一番の健康の秘訣。「素材」「色彩」「調理方法」「味つけ」のバランスがとれた、美味しいごはんの献立と作り方を紹介します。
著者紹介 料理教室「cooking class」を主宰。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「ああ、美味しかった!」と自然に思える。たんぱく質や野菜、穀類といった「素材」、赤、緑、黄などの「色彩」、焼く、煮るなどの「調理方法」、甘い、辛いの「味つけ」と、これらのバランスがとれていれば、必ず美味しいごはんになります。
(他の紹介)目次 主菜、副菜、主食をひと皿に盛ると全体のバランス、全体量だけでなく、何をどれだけ食べるのかが一目瞭然。
ひと目見ただけで元気になれそうなメニュー。色合い、味わい、食材、大切なのはバランスです。
蒸し野菜が主役の献立。肉や魚がなくても玄米ご飯をおいしくしっかりとることで栄養のバランスがとれます。
玄米ご飯におぼろ昆布、野菜と大豆製品。栄養面でもOKの、おむすび献立。
カリッと揚げた玄米おむすび、かみ応えのある乾物料理。塩味と甘酢しょうゆ味の組み合わせ。
調理法、味つけ、食感、栄養。すべてを満足させる献立。手作りのデザートはレモン風味でさっぱりと。
いわしのソテーにはビネガー、ミニトマトのサラダにはミント、炒めご飯にはスパイス。色彩と香り、おいしくいただく工夫。
青背魚と混ぜご飯の献立。ひじき、大豆、野菜を混ぜたご飯は、量が少なめでもよく噛むことで満足感が得られます。
作っておくとうれしい野菜の常備菜
常備菜を使って、小どんぶりとみそ汁。時間の余裕がないときでもバランスよく整います。〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 有元 葉子
 素材の持ち味を生かし、余分なものを入れない引き算の料理が人気。自分が本当によいと思える食材を使い、心と体が納得するシンプルなおいしさを追求。東京・田園調布で料理教室「cooking class」を主宰し、自由な発想でレッスンを行う。料理教室と同じ建物にある「shop281」では、自身が使う基本調味料や油が揃う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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