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内容紹介

社会の要請に応え得る給食業務に強い栄養士・管理栄養士の教育・養成をめざし、「給食経営管理」よりも「給食の運営」に軸足を置いた実践的なテキスト。「施設種別の給食運営」に多くのページを割き、より詳しく解説する。

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タイトルコード

1008001096198

書誌種別

図書

著者名

芦川 修貮／編集

著者名ヨミ

アシカワ シュウジ

出版者

学建書院

出版年月

2016.10

ページ数

9,317p

大きさ

26cm

ISBN

4-7624-0887-8

分類記号

498.59

分類記号

498.59

書名

実力養成のための給食管理論　　　　　

書名ヨミ

ジツリョク ヨウセイ ノ タメ ノ キュウショク カンリロン　

件名1

給食