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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
図書情報館 | 1310011497 | 383.8/ネ/ | 2階図書室 | 508 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001078592 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
お菓子の由来物語 |
書名ヨミ |
オカシ ノ ユライ モノガタリ |
著者名 |
猫井 登/著
|
著者名ヨミ |
ネコイ ノボル |
出版者 |
幻冬舎
|
出版年月 |
2016.8 |
ページ数 |
191p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
383.8
|
分類記号 |
383.8
|
ISBN |
4-344-02981-1 |
内容紹介 |
チーズケーキ、ガレット・デ・ロワ、シュークリーム、バウムクーヘン、ジャンドゥーヤ…。日本のケーキ店で売られているお菓子約140種を取り上げ、その由来を中心に、関連する事柄について解説する。カラー写真も掲載。 |
件名 |
菓子-歴史 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
お菓子屋さんのショーケースがまるごと本になった!シフォンケーキのレシピはなぜ、誕生から20年間も隠されていたのか!?…そんな約140種のお菓子を大解剖! |
(他の紹介)目次 |
1 ケーキ 2 タルト・パイ 3 シュー 4 焼き菓子 5 発酵菓子 揚げ菓子 6 砂糖菓子 チョコレート 7 冷たいお菓子 8 パン・その他 |
(他の紹介)著者紹介 |
猫井 登 1960年、京都生まれ。早稲田大学法学部卒業後、大手銀行に勤務。退職後、服部栄養専門学校調理師科で学び、調理師免許取得。ル・コルドン・ブルー代官山校にて、菓子ディプロム取得。フランスのエコール・リッツ・エスコフィエ等で製菓を学ぶ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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