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農産食品プロセス工学
- 著者名
- 著者名：豊田 淨彦／編 内野 敏剛／編
- 出版者
- 出版者：文永堂出版 出版年月：2015.2
書誌詳細
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内容紹介
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収穫後の農作物から食品に至るまでの過程を対象とし、ポストハーベスト技術、食品加工および食の安全性確保に関する技術が総合された体系を「農産食品プロセス工学」と定義し、解説する。演習問題も収録。
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タイトルコード
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1008000910733
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書誌種別
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図書
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著者名
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豊田 淨彦／編
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著者名ヨミ
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トヨダ キヨヒコ
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出版者
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文永堂出版
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出版年月
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2015.2
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ページ数
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17,315p
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大きさ
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22cm
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ISBN
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4-8300-4128-0
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分類記号
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619.15
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分類記号
-
619.15
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書名
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農産食品プロセス工学
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書名ヨミ
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ノウサン ショクヒン プロセス コウガク
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件名1
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農産製造
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件名2
-
食品工学
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