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書名

農産食品プロセス工学　　　　　

著者名 豊田 淨彦／編 　 内野 敏剛／編 　 北村 豊／編
出版者 文永堂出版
出版年月 2015.2

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000910733
書誌種別 図書
書名 農産食品プロセス工学　　　　　
書名ヨミ ノウサン ショクヒン プロセス コウガク　
著者名 豊田 淨彦／編
著者名ヨミ トヨダ キヨヒコ
著者名 内野 敏剛／編
著者名ヨミ ウチノ トシタカ
著者名 北村 豊／編
著者名ヨミ キタムラ ユタカ
出版者 文永堂出版
出版年月 2015.2
ページ数 17,315p
大きさ 22cm
分類記号 619.15
分類記号 619.15
ISBN 4-8300-4128-0
内容紹介 収穫後の農作物から食品に至るまでの過程を対象とし、ポストハーベスト技術、食品加工および食の安全性確保に関する技術が総合された体系を「農産食品プロセス工学」と定義し、解説する。演習問題も収録。
件名 農産製造、食品工学
言語区分 日本語



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