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書誌情報

書名

農産食品プロセス工学     

著者名 豊田 淨彦/編   内野 敏剛/編   北村 豊/編
出版者 文永堂出版
出版年月 2015.2


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1 図書情報館1310078041619.1/ノ/書庫2一般図書貸出禁止在庫   ×

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2015
農産製造 食品工学

書誌詳細

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タイトルコード 1008000910733
書誌種別 図書
書名 農産食品プロセス工学     
書名ヨミ ノウサン ショクヒン プロセス コウガク 
著者名 豊田 淨彦/編
著者名ヨミ トヨダ キヨヒコ
著者名 内野 敏剛/編
著者名ヨミ ウチノ トシタカ
著者名 北村 豊/編
著者名ヨミ キタムラ ユタカ
出版者 文永堂出版
出版年月 2015.2
ページ数 17,315p
大きさ 22cm
分類記号 619.15
分類記号 619.15
ISBN 4-8300-4128-0
内容紹介 収穫後の農作物から食品に至るまでの過程を対象とし、ポストハーベスト技術、食品加工および食の安全性確保に関する技術が総合された体系を「農産食品プロセス工学」と定義し、解説する。演習問題も収録。
件名 農産製造、食品工学
言語区分 日本語



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