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書名

世界の六大料理基本事典　　　　　

著者名 服部 幸應／著
出版者 東京堂出版
出版年月 2015.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3012748806R596/ﾊ/図書室R3参考資料貸出禁止在庫　  ×

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タイトルコード 1008000906349
書誌種別 図書
書名 世界の六大料理基本事典　　　　　
書名ヨミ セカイ ノ ロクダイ リョウリ キホン ジテン　
著者名 服部 幸應／著
著者名ヨミ ハットリ ユキオ
出版者 東京堂出版
出版年月 2015.2
ページ数 510p
大きさ 22cm
分類記号 596.036
分類記号 596.036
ISBN 4-490-10858-3
内容紹介 各地の食文化を理解して、食材と調理技術の基本を把握しよう! 日本、中国、イタリア、フランス、スペイン、イスラムなど、世界の主な料理の基本的な材料から、調理器具、調理方法まで紹介。料理用語・6カ国語対訳表付き。
著者紹介 東京都出身。昭和大学医学部博士課程修了。医学博士、健康大使。学校法人服部学園服部栄養専門学校理事長・校長。公益社団法人全国調理師養成施設協会会長ほか。藍綬褒章受章。
件名 料理-便覧
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 料理用語・６カ国語対訳表付き。各地の食文化を理解して、食材と調理技術の基本を把握しよう。日本、中国、イタリア、フランスなど、世界の主だった料理の、基本的な材料から、調理器具、調理方法まで、幅広く収録。
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フランス料理
スペイン料理
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中国料理
日本料理
イスラム料理
その他の国々　インドの食文化
その他の国々　イスラエルの食文化


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