蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
うま味の文化・UMAMIの科学
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| 著者名 |
山口 静子/監修
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| 出版者 |
丸善
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| 出版年月 |
1999.10 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
中央図書館 | 0113404602 | 498.5/ウ/ | 書庫3 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1001001169941 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
うま味の文化・UMAMIの科学 |
| 書名ヨミ |
ウマミ ノ ブンカ ウマミ ノ カガク |
| 著者名 |
山口 静子/監修
|
| 著者名ヨミ |
ヤマグチ シズコ |
| 出版者 |
丸善
|
| 出版年月 |
1999.10 |
| ページ数 |
207,4p |
| 大きさ |
19cm |
| 分類記号 |
498.51
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| 分類記号 |
498.51
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| ISBN |
4-621-04664-0 |
| 内容紹介 |
うま味と食物との関係、うま味をめぐる世界の食文化、食と栄養・健康について考え、飽食の時代によりよく食べるヒントを探る。うま味にまつわる興味深い話、上手な利用の仕方など、うま味のある話が満載。 |
| 件名 |
食品、味覚、調味料 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
幕末維新から日清・日露戦争を経て、明治の終焉へ…。吉田松陰、坂本龍馬、西郷隆盛から乃木希典、岡倉天心まで、疾風怒涛の時代を生きた人間の思想と矛盾と葛藤を描く。歴史における敗者への想像力が息づく、出色の歴史人物論集。文庫オリジナル。 |
| (他の紹介)目次 |
吉田松陰―吉田松陰 坂本龍馬―維新前夜の男たち 西郷隆盛―西郷隆盛の反動性と革命性 後藤象二郎―明治的マキャベリスト 高山樗牛―高山樗牛 乃木希典―乃木伝説の思想 岡倉天心―岡倉天心の面影 徳冨蘆花―蘆花断想 内村鑑三―内村鑑三先生 小泉三申―小泉三申論 頭山満―頭山満 |
| (他の紹介)著者紹介 |
橋川 文三 1922(大正11)年長崎県対馬に生まれ、広島に育つ。思想史家・評論家。45年東京大学法学部卒業。編集者生活を経て、明治大学政経学部教授。83(昭和58)年没(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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